Nella tradizione della pasticceria fresca salentina, come nelle buone tradizioni della pasticceria del Sud, trionfano i sapori delle creme, della ricotta e della pasta di mandorle.

La scelta è vastissima. Tra le specialità salentine va sicuramente assaggiato il fruttone: un po’ un lontano parente del pasticciotto, di cui condivide  la forma a barchiglia e l’abitudine dei salentini  a farne uso per la propria colazione, proprio come alternativa al pasticciotto.  Gustosissimo il ripieno: a base di pasta di mandorla e marmellata di cotogne o di pere.

Le creme  (pasticcera, chantilly o al cioccolato)  trionfano nei bignè e nelle parigine;
le ricotte, freschissime e profumatissime, danno gusto  alle cassate e ai cannoli;

La pasta di mandorle, nella tipica lavorazione salentina, trova la sua massima espressione nelle tante varietà di pasticceria secca.

Poi vi sono i dolci tipici delle feste: i Panettoni artigianali a Natale e le Colombe artigianali a Pasqua sono una specialità Piccadilly E tra le tante altre feste e i dolci chele accompagnano le zeppole di san Giuseppe non si possono non assaggiare.